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麥芽糊精在食品生產中應用十分廣泛,其市場前景非常廣闊。 機器糕中添加的明膠和麥芽糊精都有穩定產品形態增加食品韌性的效果,有嚼勁,但大部分都是吃的添加劑1淀粉 淀粉的用途可以用廣泛來形容,現在可以用于食品加工,制作調料,以及糊精等多種方向,隨著中國淀粉加工方面的發展,對于淀粉的需求也是在不斷的增加當中,其中玉米淀粉所占的比重在

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淀粉是水解后的糖類物質,經高溫處理后,在酶的作用下轉變為麥芽糖,轉化為糊精,為一種水溶性的膠體,它在腸衣上粘附并形成一層保護膜。淀粉經水解后剩下的直鏈淀粉經加熱分解成糊精。食品加工機械與設備概述(PPT 168頁)食品加工機械與設備生物教研室目錄章物料輸送機械與設備章原料預處理機械與設備第三章粉碎、均質及混合機械與設備第四章熱加工機械與設備

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