精鹽粉碎機 味型：酸甜味，有檸檬的清香。 味型：顏色淡紅，酸甜適口。 獻汁 沙律醬 用料：卡夫奇妙醬4千克，煉乳250克，青檸汁50克，鹽30克，白醋50克。 適用菜品：“燒汁煎羊排”“燒汁金菇肥牛”等。 特點：口味鮮咸，蔥姜香味濃郁。公司的年產量為3萬擔（司馬秤，一擔合127市斤）。

精鹽粉碎機 XO醬用料：炸蒜蓉600克，蒜片10克，干蔥600克，干整指天椒400克（可用朝天椒代替），干碎指天椒150克，火腿粒600克，馬友咸魚400克，鮮瑤柱400克，干蝦米400克，河蝦50克，鹽50克，白砂糖150克，雞粉100克，色拉油4500克。 制作：將二湯燒開后加入鹽，雞粉，糖即可。 燒汁用料：牛骨、牛肉各1千克，西芹段250克，紅椒片10克，胡蘿卜片250克，京蔥400克，黑胡椒100克，香葉10克，日本萬字醬油500克，美極鮮味汁150克，雞粉50克，冰糖100克，自制牛柳汁（見本文）30克。 味型：口味咸鮮，有蔬菜的清香。 脆皮水蔥油 上期“說料”欄目刊登的醬汁都是復合醬，是將幾種成品醬調到一起配成的醬料，但我們的主廚之一楊師傅卻另辟溪徑，直接用原材料制作成幾種醬汁，也很實用，而且成本低。 1933年6月，胡岳清再次向社會招股，股金增25萬元，對公司經營管理和生產技藝進行改革，成本有所降低，年銷量增10萬擔，正當公司生產情況逐年好轉之際，抗日戰爭爆發，公司產銷發生困難。

精鹽粉碎機制作：將所有原料調勻放入不銹鋼鍋中攪勻大火燒開即可。 蔥油用料：京蔥段1500克，干蔥頭段750克，香蔥段1500克，洋蔥塊500克，蒜片500克，色拉油10千克。東港浦的民生精鹽#740)this.width=740\" border=undefined>海鹽 上世紀20年代，定海東港浦曾開設過一家民生精鹽股份有限公司，它是定海早開辦的3家企業之一，另外兩家是道光年間（約1850年）開辦的裕大醬廠和民國9年（1920年）開辦的舟山電氣股份有限公司。 保存方式：可在0 -4 的溫度下，密封保存30天。一直挨到1941年，浙東一帶已是日寇天下，胡岳清自顧不暇，遣散了公司員工，定海民生精鹽股份有限公司無疾而終。 味型：顏色艷紅，酸甜適口。

 保存方式：可在0 -4 的溫度下，密封保存30天。 千島汁用料：自制沙律醬500克（見本文），番茄醬50克，砂糖50克。 芒果醬 用料：鮮芒果6只約1250克，砂糖25克，鹽5克，黑胡椒粉1克，橄欖油125克，青檸汁125克。 保存方式：可在常溫下密封保存1天。精鹽粉碎機 煲仔汁用料：李錦記磨豉醬3500克，芝麻醬500克，沙姜粉20克，雞粉150克，香葉、陳皮、八角各3克。3、鍋離火放糖、雞粉、炸蒜蓉攪勻即可。

 適用菜品：所有清炒菜肴均可使用。 麻辣油用料：紅干椒1500克，大紅袍花椒600克，香葉15克，香蔥400克，蒜子400克，色拉油2500克，紅油1千克。精鹽粉碎機[轉載]絕密配方_食尚涼菜888_新浪博客#原文地址：作者：有廚師說我熬制了一種辣椒醬，適合爆炒；有廚師說我調配了一種豉油汁，適合蒸魚；有廚師說我自制了一種沙拉醬，適合涼菜……到底一個廚房需要多少種調味汁？很多大廚都沒有定數，但：“我們廚房有二十種調味汁，一般菜品足以應付。 民生公司生產剛走上正軌，便迎來國民政府的層層盤剝，交了上述的登記費不算，名目繁多的稅費一日多如一日。 保存方式：可在0 -4 的溫度下，密封保存20天。 用途：適用于酸椒蒸白鱔、酸椒蒸扇貝等菜肴。

制作：將沙律醬、番茄醬、砂糖調勻即可。 適用菜品：可用作調料、蘸料，適合爆、炒，如“川香牛肉”。制作：將所有原料放入6千克水中燒開后小火熬40分鐘即可。 1929年初，公司實在難以維持了，為減輕負擔，維持生計，不得不將職員減為11人、工人18名。精鹽粉碎機 注：做海鮮時不要用，因為此醬汁口味比較重，會破壞海鮮本身的鮮味。 味型：濃香微辣，回口稍甜，牛肉味濃。

精鹽粉碎機 適用菜品：多用于肉菜，如“黑椒煎羊排”；也可用于海鮮菜，如“黑椒煎八爪魚”。 注：馬拉盞是一種很干的片裝蝦醬，國內很難買，可以用一般的蝦醬來代替， 保存方式：可在0 -4 的溫度下，密封保存20天。 制法：將洗凈的蔥白、姜入四成熱花生油中炸透（約3-5分鐘）但不要炸上色，晾涼后連油一起入粉碎機打碎，隨即加入美極鮮醬油、精鹽、味精即可。 注：此菜中的牛骨和牛肉一定要烤，時間要夠長，這樣香味才能出來，但是不要烤糊。 適用菜品：可用來做“北京烤鴨”“當紅炸子雞”“脆皮乳鴿”“脆皮大腸”等脆皮類的菜品。原料為產自定海、岱山、余姚等地鹽場的粗鹽。