當主軸旋轉時，能 的運動是靠打板推動的。制粉工藝與設備14 1415 15第六節 第六節 清粉 清粉在皮磨系統獲得的麥渣、麥心和粗粉， 在皮磨系統獲得的麥渣、麥心和粗粉，它們是純粉粒（胚乳）、連麩粉粒和麩屑的 它們是純粉粒（胚乳）、連麩粉粒和麩屑的混合物。物料每經過一道磨粉機后，即須篩理一次，因 物料每經過一道磨粉機后，即須篩理一次，因為研磨后得到的混合 為研磨后得到的混合物物((有麩皮、麥渣、麥心及面 有麩皮、麥渣、麥心及面粉粉))，篩出 ，篩出面粉，并將其他物料按顆粒大小分成麩 面粉，并將其他物料按顆粒大小分成麩皮、麥渣和麥心，以送入不同的磨粉機處理。 3設備：篩子： 圓篩→小型磨粉機上 平篩→大中型磨粉機平篩： 粗篩-----將皮磨磨下的物料篩理，分 出麩片 分級篩-----分出麥心，麥渣 細篩-----分粗、細 篩上物為粗，篩 下物為細 粉篩----將面粉分出。 以提高原料清潔度，保證面粉的質量。 有 時 ， 研 磨 特 別 是 當 原 料 水 分 較 高 及 軋 距 較 小 時 。

2) 2) 麩片 麩片：研磨物料經篩理后，留存在篩上的 ：研磨物料經篩理后，留存在篩上的呈片狀而帶有不同程度胚乳的表皮。 64、vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv 65、vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv 五、XXXX第66題第67題。制粉工藝與設備包括：麩片、麥渣、麥心、粗粉。棕刷的作用主要是清理篩面，促使篩下物穿過篩孔，與打板共同完成篩理工作。打板圓篩的工作過程 打板圓篩的工作過程打板具有一定的傾斜度，物料在圓篩內 打板具有一定的傾斜度，物料在圓篩內的運動是靠打板推動的。 簡單說明一種面粉加工的工藝流程。

 66、vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv 67、vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv 六、XXXX第68題第69題。制粉工藝與設備 對 于 齒 輥 ， 使 用 長 條 刷 子 齒 輥 ， 使 用 長 條 刷 子 來 清 理 ； 對 于 來 清 理 ； 對 于 光 光輥 采 用 鋼 制 的 刮 刀 清 理 輥 采 用 鋼 制 的 刮 刀 清 理 ， ， 也 可 采 用 刷 子 進 行 清 理 。4 麥心：混有表皮的胚乳顆粒，稱為麥心。 線 速 度 差 別 越 大 ， 研 磨 作 用 越 強 烈 。 制特精粉時采用，標準粉生產不用。當主軸旋轉時，能 的運動是靠打板推動的。

 在流 量 不 變 條 件 下 ， 提 高 轉 速 ， 可 以 使 物 料 進 入 研 流 量 不 變 條 件 下 ， 提 高 轉 速 ， 可 以 使 物 料 進 入 研磨 區 的 流 量 層 變 薄 ， 研 磨 效 果 提 高 ， 兩 磨 輥 的 圓 磨 區 的 流 量 層 變 薄 ， 研 磨 效 果 提 高 ， 兩 磨 輥 的 圓周 線 速 度 差 是 研 磨 過 程 中 對 物 料 剝 刮 作 用 的 主 要 周 線 速 度 差 是 研 磨 過 程 中 對 物 料 剝 刮 作 用 的 主 要原 因 。5 .  5 .  5 .  5 .  5 .  5 .  5 .  5 .  影 響 輥 式 磨 粉 機 工 作 性 能 的 因 素 有 哪 些 ？ 影 響 輥 式 磨 粉 機 工 作 性 能 的 因 素 有 哪 些 ？。刷后的麩皮留在篩筒內，由內部的出料口輸出。 提 高 剝 刮 率 ， 但 生 產 率 下 降 。包括：麩片、麥渣、麥心、粗粉。制粉工藝與設備 簡單說明一種面粉加工的工藝流程。

棕刷的作用主要是清理篩面，促使篩下物穿過篩孔， 用主要是清理篩面，促使篩下物穿過篩孔，與打板共同完成篩理工作。制粉工藝與設備試卷 - 職業資格 - 道客巴巴#制粉工藝與設備試卷 第3頁 共4頁 制粉工藝與設備試卷 第4頁共4頁 得 分 評分人 四、XXXX第64題第65題。24 24第七節制粉工藝流程 11、前路均衡出粉法 、前路均衡出粉法 22、心磨出粉法 、心磨出粉法 33、剝皮制粉法 、剝皮制粉法 44、采用撞擊磨的制粉法 、采用撞擊磨的制粉法7.1 常用的制粉方法25 257.2 7.2 整個制粉過程一般有 整個制粉過程一般有皮磨和心磨 皮磨和心磨兩兩個系統組成。                                                                                為 此 ， 使 用 清 理 裝 置 來 保 持 磨 輥 表 面 的 正 常 工 為 此 ， 使 用 清 理 裝 置 來 保 持 磨 輥 表 面 的 正 常 工作 狀 態 。 4 篩子的主要材料是篩絹（根據要求有粗、中、細之分）。制粉工藝與設備到此制粉工藝全部結束。

3) 3) 麥渣 麥渣：帶有表皮的較大的胚乳顆粒。29 29是將皮磨、渣磨、清粉系統取得的麥心和 是將皮磨、渣磨、清粉系統取得的麥心和粗粉研磨成具有一定細度的面粉，并提出麩屑 粗粉研磨成具有一定細度的面粉，并提出麩屑, , 心磨系統一般有 心磨系統一般有55～ ～99道，稱 道，稱11心、 心、22心等 心等。 流 量 應 和 軋 距 配 合 調 節 。制粉工藝與設備 呈片狀而帶有不同程度胚乳的表皮。 配 合 喂 料 活 門 控 制 送 入 磨 輥 間 物 料 的 流 量 。5) 5) 粗粉 粗粉：純胚乳顆粒。

 磨系統和清粉系統組成。制粉工藝與設備第五節 第五節 篩理 篩理作用： 作用：對物料篩選分級。 較好的麥心和粗粉，送入心磨系統磨制成粉。當主軸旋轉時，能產生一定的風力。 64、vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv 65、vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv 五、XXXX第66題第67題。 67打板圓篩的工作過程 打板具有一定的傾斜度，物料在圓篩內的運動是靠打板推動的。